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Chilimarinade
149gscharfeChilis
2 Esslöffel Rosmarin
2 Esslöffel Basilikum
2 Esslöffel Thymian
2 Esslöffel Petersilie
2 Esslöffel Senfkörner
1 kleine geschälte Limone
1kleinegeschälteOrange
2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel weißer Essig
LimonendurchdenEntsafterpassieren.60
mlvondiesemSaftindenBlendergeben.
OrangedurchdenEntsafterpassieren.2
Esslöffel von diesem Saft in den Blender
geben.AlleübrigenZutatenindenBlender
gebenundzueinerglattenKonsistenz
verarbeiten.
DieMarinadereichtfürca.900gFleisch.
Bis zu 24 Stunden je nach gewünschtem
Geschmacksgradmarinieren.
Bananenchutney
225greifeBananen
2 Guaven
1 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt
½ kleine Limone
2EsslöffelPanzenöl
1 Esslöffel brauner Zucker
GuavendurchdenEntsafterpassieren.175
ml von dem Saft abmessen und beiseite
stellen.FallseinedickereKonsistenz
gewünscht wird, kann Pulpe hinzugefügt
werden.
LimonedurchdenEntsafterpassieren.
1 Esslöffel von dem Saft abmessen und
beiseitestellen.
ZwiebelninÖlandünstenBananen
hinzufügenundca.5Minutenkochen.
Guavensaft und braunen Zucker hinzufügen
unddieMischungca.10Minutenköcheln
lassen.VonderHeizquelleentfernen
undLimonensafthinzufügen.Bei
Zimmertemperaturservieren.
rezepte (forts.)