RECIPES
4 chicken breasts
½ cup butter or margarine
¾ cup lemon juice
2 tsp garlic salt
2 tbsp cumin
2 tbsp cayenne pepper
1 tsp salt
½ tsp pepper
Set skillet temperature to 300ºF and melt butter. Add lemon juice, garlic
salt, cumin and cayenne pepper. Pour ½ of this marinade into a large
bowl. Pierce chicken in several places and sprinkle with salt and
pepper. Place chicken in bowl with marinade, turning occasionally to
coat. Set skillet temperature to 375ºF. Place chicken in skillet, brushing
with the reserved marinade. Grill, turning and basting with marinade
occasionally, until thoroughly cooked (about 15 minutes).
Barbeque Chicken
11
4 cups water
5 beef bouillon cubes
1 tsp Worcestershire sauce
2 cups cooked beef, cubed
6 carrots, peeled and cut into chunks
1 medium onion, chopped
2 tbsp flour
1 garlic clove, minced
1 small bay leaf
Set temperature to 350ºF. Bring water and bouillon cubes to a boil until
bouillon dissolves completely. Add Worcestershire sauce and a dash of
pepper. Stir beef, carrots and garlic into mixture and return to a boil,
adjusting temperature if necessary. Place bay leaf on top, cover and
reduce heat. Simmer for 30 minutes or until vegetables are tender. Pour
about ½ of the liquid in a small bowl and blend with flour. Increase heat
to boiling point. Stir flour mixture into stew and cook, stirring continually
until juices are thickened. Remove bay leaf and serve.
Beef Stew
RECETAS
11
Polla barbacoa
4 pechugas de pollo
½ taza de mantequilla o margarina
¾ taza de jugo de limón
2 cucharaditas de sal de ajo
2 cucharadas de cominos
2 cucharadas de pimiente de Cayena
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
Ponga la temperatura del sartén a 300°F y derrita la mantequilla. Añada
el jugo de limón, sal de ajo, cominos y pimienta de Cayena. Vacíe la
mitad de esta marinada dentro de un tazón grande. Perfore el pollo en
varios lugares y rocíelo con sal y pimienta. Coloque el pollo en el tazón
con la marinada, volteándolo ocasionalmente para cubrirlo por todos
lados. Ajuste la temperatura del sartén a 375°F. Coloque el pollo en el
sartén, barnizándolo con la marinada que se reservó. Áselo, volteándolo
y bañándolo ocasionalmente con la marinada, hasta que esté
completamente cocido (15 minutos, aproximadamente).
4 tazas de agua
5 cubos de consomé de res
1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire
2 tazas de carne de res cocida, en cubos
6 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
1 cebolla mediana, picada
2 cucharadas de harina
1 diente de ajo, picado
1 hoja de laurel, pequeña
Ajuste la temperatura del sartén a 350°F. Ponga a hervir el agua con los
cubos de consomé hasta que éstos se disuelvan completamente.
Agregue la salsa inglesa Worcestershire y una pizca de pimienta.
Revuelva la carne de res, las zanahorias y el ajo en la mezcla y deje
que hierva de nuevo, ajustando la temperatura si es necesario.
Coloque la hoja de laurel encima, tape y baje el calor. Deje que
hierva durante 30 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
Vacíe aproximadamente la mitad del líquido en un tazón pequeño y
mezcle con la harina. Aumente el calor a punto de ebullición. Revuelva
la mezcla de harina en el estofado y cocine, revolviendo
constantamente, hasta que los jugos espesen. Saque la hoja de laurel.
Estofado de res
